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          家庭鹵菜的做法及配方 做法及配方免費?

          家庭鹵菜的做法及配方

          家庭鹵菜的做法及配方 做法及配方免費?

          家庭自制鹵菜的做法及配方?

          做法及配方免費?

          如今家庭都很喜歡吃鹵菜,市場上也有很多現成的,直接買回來就可以吃了。許多人為了吃得放心,會選擇自己做。

          鹵水可以自己搭配,也可以去超市買包裝好的鹵水。如果你想自己搭配,你通常需要以下東西:八角、肉桂、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果、好姜、甘草和紅辣椒。讓店主把它們放在一個香料袋里,把袋子的嘴綁緊。

          然后去菜市場買新鮮的雞翅和雞爪,回家用冷水煮,直到斷生。然后取出,再煮一鍋水,放入香料袋、醬油、醬油、鹽,大火煮開,放入雞翅和雞爪,小火煮半個小時。

          做法及配方免費?

          用料:2個鴨頭,6個鴨脖,3克鹽,8克冰糖,2克八角,1小塊肉桂,5克料酒,8克老醬,15克辣椒醬,15克辣椒醬,30克腐乳

          1.洗凈鴨脖和鴨頭,加入#34溫#34水鍋,用少許料酒焯水,取出#34冷#34水沖洗,瀝干水分

          2.將鴨脖和鴨頭放入燉鍋中,加入辣椒醬、辣椒醬和南奶

          3.然后加入冰糖、鹽、醬油、生姜、八角、桂皮,加入適量清水,轉小火,蓋上蓋子慢燉30分鐘

          4.小火燉好后,打開蓋子,轉大火收集濃醬,然后食用(或者在收集濃醬之前關火浸泡四個小時,味道更好

          做法與配方長久鹵菜?

          做法及配方。

          1、鹵水生產:

          (1)將鹵料放入紗布袋中,收緊袋口。如果沒有老鹵水,先用雞骨和豬骨煮骨頭湯。方法如下:取5公斤管骨,加入10公斤水(管骨需要沖洗1小時,以去除血液,清洗干凈,打破)。用小火煮5-8小時,然后取出骨頭,放入鹵水袋中。加水至50公斤,加入適量的辣椒、花椒和生姜。煮沸后,用小火煮1.5小時左右。

          (2)用糖色(制法見下)調好鹵汁色澤,再加入料酒250克,鹽、糖、味精適量,即可。

          (3)糖色制作方法:將色拉油1.5兩放入鍋中,用小火加熱,加入白糖2兩,翻炒至深紅色。當白色氣泡剛剛開始時,立即加入0.5公斤的清水,使其變成糖色。以上準備的鹵料加水30-50公斤,可鹵生原料70-80公斤。

          2、腌制:需要腌制的原料:

          (1)大塊的腌制方法,如雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄等。,統稱為大塊。首先,將上述原料洗凈備用。取20公斤水,加入10克胡椒粉、5克千里香、250克料酒和750克鹽(如果溫度過低,胡椒粉和千里香需要用水煮沸,然后倒入腌制罐中),加入洗凈的原料腌制。

          (2)腌制時間:冬季0-20度時,腌制24小時左右,春季20-30度,腌制12小時左右,夏季30-40度時,腌制5-6小時左右。

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