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          在自家做紅燒肉的做法 家常紅燒肉的做法?

          在自家做紅燒肉的做法

          在自家做紅燒肉的做法 家常紅燒肉的做法?

          家常紅燒肉的做法?

          家常紅燒肉的做法?

          紅燒肉的做法派系許多,有炒糖色的,有效紅燒醬油的,《隨園食單》里還專門提及說可以一斤肉、三錢鹽,純酒煨之。做的好的紅燒排骨理應肉粉色紅如琥鉑,通道豬瘦肉也可以即化。并且燜燒全過程中千萬別常起鍋蓋,不然肉質地走油,味兒都進湯里了,肉就不好吃了。出鍋的時間段也很重要,早了肉粉色或是黃的,晚了肉粉色由紅變紫,豬瘦肉也發硬了,危害口味。煮飯這事,全靠工作經驗,搞了勤能補拙,沒事兒多練習。

          家常紅燒肉的做法?

          我回應家常紅繞肉做法這個問題。

          紅燒排骨美味人所周知,做的好的紅燒排骨一定要軟嫩適度、顏色誘惑、肥實而不膩口。要想在家里作出美味的紅燒排骨,關鍵是這幾個方面一定要把握好:

          1、生豬肉挑選

          要選擇五花三層的生豬肉,清洗后瀝干水份,切割成兩公分厚為的塊預留(不用綽水)。

          2、著色加調養翻炒

          鍋里放少量油,燒開后添加二勺白砂糖,翻炒至白糖溶化,造成汽泡出沫后放入切完的肉粒,迅速翻炒,這時生豬肉會先出水量,再次翻炒,水炒干后會外滲清澈的油,到此,向鍋中放入八角、麻椒、和良姜,在添加幾個小香蔥,3~4片姜片,翻炒出香氣。

          3、燉制

          向鍋中添加二勺生抽醬油,一勺老抽王,一勺米酒,并添加剛未過生豬肉的冷水,大火燒開后改中文火燉制40~50min,直到生豬肉軟嫩。這時,開大火收汁,擺盤。

          一盤顏色誘惑,軟嫩適度,油而不膩的美味可口家常紅燒排骨就可以上桌開吃完!

          家常紅燒肉的做法?

          紅燒肉的做法需提前準備原材料:五花肉 、 生姜片 、 老抽王 、 大蒜瓣 、 八角 、 麻椒 、 老冰糖 、 米酒 、 鹽 ,這種調味品可以根據本人口感跟愛好加上。

          把帶皮肋條五花肉清洗后切割成塊狀。炒菜鍋做熱后倒進少量植物油,放進八角、麻椒爆鍋,然后放進生姜片,大蒜瓣翻炒兩下。

          放進肉粒倒進米酒稍微爆鍋一會兒,添加老抽王、鹽、水及砸碎的老冰糖,良姜及八角茴香,待水開后撇掉白沫子,蓋鍋蓋,轉小火慢燉兩小時。

          掀起鍋蓋轉文火收汁,至汁水粘稠就可以熄火。挑肉最重要,應選帶皮的肋條五花肉,絕品肋條肉胖瘦兩色可近十層,也叫夾心肉,這類肉因層級多一定要切塊狀,那樣制成品才有 外觀。

          水需一次放足后小火慢燉,期內不必開鍋蓋。糖要用塊狀老冰糖,冰糖味香甜清晰度高,是燒出肉質地酥 爛香糯、顏色紅亮的重要。收汁待小火慢燉兩小時后開啟鍋蓋,轉文火收汁待料汁醇濃即做好了。

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