酸奶熱量排行 什么酸奶熱量低？

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什么酸奶熱量低？

什么酸奶熱量低？

酸奶，是很多人以為的減肥食品。其實，不一定。得看這酸奶是什么樣的酸奶。

對于愛喝酸奶并且有減肥需求的人，我推薦“脫脂酸奶”，又叫“希臘酸奶”。這種不含脂肪的酸奶，由于制作工藝和歷史原因，被成為“希臘酸奶”。

普通酸奶和脫脂酸奶/希臘酸奶的區別

酸奶就是牛奶經乳酸菌發酵得到的產物，通常有特有的酸味。

普通酸奶就是拿純牛奶發酵，得到的普通酸奶自然有不少脂肪，因為純牛奶中脂肪的熱量占比大致等于蛋白質和碳水化合物的綜合。

而希臘酸奶，則是先過濾掉乳清，留下的部分再發酵成酸奶。而過濾掉到的乳清，帶走了牛奶中幾乎所有的脂肪。因而，希臘酸奶又被稱為脫脂酸奶。

大家可以看看上圖中，一種希臘酸奶的營養成分表。顯示，每100克希臘酸奶中，有8.5克蛋白質，碳水化合物4.5克，而脂肪的含量為0。因而總熱量很低，只有52大卡每100克。

作為對比，下圖顯示的是普通酸奶的營養成分表。

每100克普通酸奶，只有3克蛋白質，倒是有14克碳水化合物（糖），還有3.1克脂肪?？偀崃窟_到96大卡每100克。熱量是上面提到的希臘酸奶的1.8倍。

由此可見，愛吃酸奶又想減肥的人，有福了。

假設之前每天吃200克普通酸奶，現在只要把它換成希臘酸奶/脫脂酸奶，就能“輕松”瘦。每天熱量攝入可以降低大約 2*（96-52）= 88大卡。3個月下來，減肥6-8斤，都沒費事兒。

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什么酸奶熱量低？

酸甜可口的酸奶，在保有了牛奶成分的同時分解了乳糖，是大眾的喜愛飲品?？墒菍τ谒崮虩崃扛叩蛥s眾說紛紜，究竟什么樣的酸奶熱量才低呢？下面超哥就為大家解答。

答案搶先知：

若想飲用熱量較低的酸奶可以選則低脂或脫脂酸奶。但還需注意所加入糖的類別，未添加蔗糖的低脂或脫脂酸奶或是自制的酸奶均是低熱量酸奶的首選。

【酸奶中的熱量來源】

要想飲用到低熱量的酸奶，首先我們先來了解一下酸奶的熱量來源。

酸牛奶是采用優質純鮮牛奶加入白糖均質, 經超高溫滅菌后接入乳酸菌發酵后制成的一種發酵型乳制品，在發酵過程中, 鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固, 成為有彈性的凝塊, 顏色乳白、氣味清香、酸甜可口[1]。

酸奶的熱量來源可以簡單地分為糖類形成的和脂肪所帶來的?，F市面銷售的大部分酸奶都混合加入了白砂糖以達到更好的酸甜度，讓味道風味更佳。而根據有關數據表明每100克白砂糖其熱量為400千卡[2]。普通的酸奶中大多含有5-9克的白砂糖，則只從白砂糖而言就有20-36千卡的熱量存在于酸奶中。

再看酸奶中的脂肪含量，根據營養膳食查詢系統[2]對酸奶取平均值所獲結果可知每100克酸奶含有2.7克的脂肪，而酸奶的總熱量為72千卡，是較高的。再看看該系統中，脫脂酸奶的脂肪含量僅為0.4克，而總熱量也降至57千卡[2]，相比普通酸奶熱量降低了17千卡。從而我們也可知道脫脂酸奶的熱量大部分來源于所加入白砂糖，而自制酸奶時我們便可控制糖的加入量，從而繼續降低酸奶的熱量。

【總結】

酸奶營養豐富，是我們平日常見的優質乳制品。酸奶的熱量來源大可分為來自糖類和脂肪兩個方面，因此如果我們想選擇熱量更低的酸奶，我們可以選擇未添加蔗糖的低脂/脫脂酸奶，或者選擇在家自制酸奶，控制糖的加入量，更為營養健康。

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參考文獻：

[1]宗憲峰.酸奶的營養價值與保健功能[J].中國食物與營養,2008(09):60-61.

[2]食品伙伴網——營養膳食查詢系統：http://db.foodmate.net/yingyang.

作者：歐慧思 趙力超